Le Xylitol extrait de l'écorce de bouleau est considéré depuis une vingtaine d’années comme un remarquable substitut de sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques.

Les nombreux avantages en font une réponse adaptée aux problèmes de santé publique, liés à la surconsommation de sucre dans nos pays.

Le Xylitol possède le même pouvoir sucrant et la même saveur, que le saccharose. En revanche son apport calorique est inférieur à celui du saccharose avec 2,4 Kcal par gramme contre 4,0Kcal.

Les bactéries présentent dans la bouche ne parviennent pas à fermenter le Xylitol. Il n’y a pas d’augmentation d’acidité en bouche comme avec les autres sucres. Or, c’est cette acidité qui est à l’origine de l’attaque de l’émail et de la formation des caries. Les bienfaits du Xylitol sont intéressant pour la santé des dents que l’Union Française Bucco-dentaire (UFSBD) en recommande l’utilisation régulière.

De manière générale, le Xylitol est reconnu pour son pouvoir anti-acidifiant.